Ich bin schwer begeistert was das Essen hier in Japan angeht. Wenn man in Europa in ein japanisches Restaurant geht, bekommt man eigentlich meistens nur Sushi. Die japanische Küche hat aber viel mehr zu bieten. Ich habe hier mal ein paar sehr leckere Sachen zusammen getragen:

1. Ramen

Ursprünglich eine chinesische Nudelsuppe. Wird oft noch mit frischem Ingwer oder Knoblauch am Tisch verfeinert. Viele Budget-Traveler essen während ihres gesamten Aufenthalts nur Ramen, weil es mit Abstand das billigste Essen ist. Oft kann man sich noch eine kleine Beilage bestellen. In diesem Fall mit Gemüse gefüllte Teigtaschen, die dann in Sojasoße gedippt werden.

2. Okonomiyaki

Mein Favorit. Auch die japanische Pizza genannt. Es gibt abhängig von der Region unterschiedliche Ausprägungen. Die erste Abbildung zeigt den Hiroshima-yaki, aus der Gegend um Hiroshima. Ein ganz dünner Teigboden, darüber angebratene Nudeln, Gemüse und z.B. Meeresfrüchte. Dann ein beidseitig Gebratenes Ei drüber, das dann mit Sojasoße bestrichen wird.

Die zweite Abbildung zeigt den klassischen Okonomiyaki (hier aus Kyoto). Hier das Gemüse in den Teig gemischt und das Fleisch drüber gelegt. Die drüber gestreute Fischhaut bringt zum Schluss noch etwas Bewegung rein – die hauchdünnen Hautstreifen wehen in der aufsteigende Hitze.

3. Sashimi auf Mitsuyama-Art

Roher Fisch serviert in einer Schüssel voll Reis. Der Fisch wird in rohes Ei und Sojasoße gedippt. Die obligatorische Miso-Suppe darf da natürlich nicht fehlen.

4. Tempura und Sashimi

Als Vorspeise Eier-Sushi (oder so was).

Der Hauptgang besteht aus Tempura (im Teigmantel frittiertes Gemüse und / oder Meeresfrüchte) …

… sowie Sashimi mit Beilagen.

5. Sushi

Ob Sushi-Train oder wie hier am Tenji-Fischmarkt (Tokyos Fischmarkt – der Größte in der Welt). Sushi ist im Vergleich zu Deutschland billig und sehr frisch. Mein Favorit hier war das Aal-Sushi:

6. Japanischer Windbeutel

Keine Ahnung wie das Ding richtig heißt, ich bin auch nur durch Zufall in einem Supermarkt darauf gestoßen, aber von da an wurde dieser Windbeutel mein täglicher Frühstücks-Begleiter. Es handelt sich dabei um einen Teigbeutel, der zur Hälfte mit Pudding zur anderen Hälfte mit süßer Sahne gefüllt ist.